Bonjour, Bonsoir!

Aujourd'hui, je vous propose la deuxième recette sur les trois préparées pour le réveillon de Nouvel an... Je vous avais déjà proposé les scampis tigrés au curry, aujourd'hui, ce sera les cuisses de grenouille pour finir avec des noix de Saint-Jacques à la sauce aux crevettes (prochaine recette qui sera postée bientôt).

Préparation:

Faire dégeler les cuisses de grenouilles tout doucement et les éponger à l'aide de papier essuie-tout. Les passer dans la farine et enlever l'excédent en les secouant légèrement.

Faire fondre la mat. gr.  et y dorer les cuisses de grenouilles. Saler et poivrer. Laisser cuire tout doucement à couvert pendant 15 à 20 min.

Ôter les cuisses de la poêle et les garder au chaud. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote finement émincée à feu doux jusqu'à absorption totale du beurre.

Déglacer la poêle avec le vin mousseux (Jacques Cartier brut pour ma part) et laisser réduire entièrement. Ajouter la crème liquide, laisser épaissir, saler et poivrer et terminer en ajoutant la ciboulette (surgelée et déjà hachée pour moi). Dresser l'assiette et régalez-vous!

Un délice!

Des trois recettes réalisées ce soir là, c'est la préférée de mon petit homme! Je dois bien avouer que  je me suis, moi aussi, régalée.

Bon restant de we et bonne semaine!

A bientôt! Biz, Béran. 

Bonjour tout le monde!

Me revoilà avec une recette (*) de scampis qui nous a conquis, mon petit homme et moi, lors du réveillon de nouvel an... A s'en lécher les babines!

Voici une recette à mettre bien à place pour pouvoir la représenter lors d'un futur dîner... succès garanti!!!

Vous êtes prêts? Allez, on y va...

Préparation:

Si ce  n'est déjà fait, décortiquer les scampis et les nettoyer (enlever le fil noir sur son dos qui est en fait l'intestin et qui a un goût particulièrement amer et désagréable).

Emincer l'échalotte, nettoyer les champignons et les couper en lamelles et couper les poivrons en dés.

Faire revenir l'échalotte dans la mat. gr. une petite minute et ajouter ensuite les champignons ainsi que les poivrons. Laisser mijoter environ 5 minutes sans laisser colorer et ensuite, saler et poivrer.

Retirer ce mélange du poêlon et y faire revenir les scampis pendant 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'aneth, l'ail pressé, saler et poivrer.

Verser le cognac et retirer du feu dès que celui-ci est chaud (qlq secondes). Flamber en n'oubliant pas de vous éloigner de votre hotte et en veillant à ne rien avoir dans les pieds (enfants, animaux domestiques, etc...).

Remettre le mélange légumes dans la poêle et réchauffer bien le tout. Ajouter le curry et la crème fraîche liquide. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement liée (ou comme moi, ajouter un rien de liant).

Voilà, c'est prêt! Accompagner de morceaux de baguette et d'un petit verre de vin blanc... mmmhhhh...

Bon, ce n 'est pas tout ça mais il faut que je me reprenne!!! Les fêtes c'est bien... mais la balance est en train de me faire une tronche de six pieds de long à présent! (bon, ok, j'avoue... les fêtes ont bon dos... honte à moi... méa culpa...  [:s]  ... l'appel de la bonne bouffe et surtout du chocolat a été plus fort que moi ces dernières semaines...  [mdr]  ).

A présent, j'ai un challenge: pouvoir à nouveau entrer dans mon "jeans zéro complexe et bonne humeur" pour les vacances  [Bouee]  ... Vous ne connaissez pas ce jeans??? Mais si... tout le monde en a un... vous savez... ce jeans baromètre... celui qui nous fait passer du rire aux larmes... celui qui nous démontre par A+B  en cm que notre bonheur ne tient qu'à un fil... ou un peu plus... celui qui nous va à merveille un jour et qui, le lendemain, nous annonce sans remord à coup de bourrelets qu'il va falloir qu'on se sert la ceinture!!!

Ah! Vous voyez!!! J'en étais sûre!!! Tout le monde a ce jeans dans son armoire...  [mdr] 

Donc "il n'y a plus qu'à" comme on dit... Mais attention! 3 rondelles de carotte, du fromage blanc infâme et de la salade à gogo... très peu pour moi!  [Non]  . Alors rien de draconien... régime tout en douceur... beaucoup un peu de sport et rdv dans 5 mois...

Allez, sur ces bonnes paroles, bon appétit!  [;)] 

Biz et à bientôt, Béran.

(*) recette tirée d'un des livres Colruyt.

Ca y est! Nous sommes à l'aube de 2011... et de cette année, je n'ai rien vu ou pratiquement...

Le temps a passé tellement vite avec l'arrivée de notre petit Enzo...

... mais aussi par la complicité d'une soeur envers son frère...

Que du bonheur!

J'espère que de votre côté, vous avez vous aussi la chance de goûter à pareille joie...

Ce soir, notre "grande" sera chez son papa pour le réveillon, mais avant de partir, elle nous a fait un joli cadeau... Elle a dressé et décoré elle-même la table pour notre petite soirée en amoureux à mon petit homme et moi (sans oublier Enzo bien sûr!)

Regardez plutôt!

Merci ma puce!

Joyeux réveillon à tous et à très vite pour les recettes de notre petit dîner...

Au programme, 3 entrées:

"Scampis tigrés au curry"

"Noix de Saint-Jacques sauce aux crevettes"

"Cuisses de grenouilles à la  champenoise"

Les recettes viendront dans les prochains jours...

Bon réveillon et Bonne et heureuse année 2011!!!

Voici une petite recette toute simple partie d'une envie soudaine... envie de quelque chose qui tienne au corps, de quelque chose qui réchauffe... alors au diable la salade d'avant fête...

Cette envie, je l'ai eue avant-hier... jour du réveillon. Je ne sais pas chez vous, mais ici, la neige fait partie du décor depuis un certain temps déjà, mais depuis quelques jours, il en est tombé des centimètres et des centimètres... A vue de nez, il y en a au moins 40cm partout autour de la maison... et devant le garage! Alors voilà... pour pouvoir rentrer et sortir les voitures, il a fallu déblayer... Prenant notre courage à deux mains, Vanessa et moi nous y sommes mises et 2 heures plus tard, l'entrée de garage sur une longueur de plus ou moins 10 mètres plus une partie pour effectuer une manoeuvre de demi-tour était déblayée... C'est donc les pieds gelés et le ventre criant famine que nous sommes rentrées lorsqu'Enzo s'est réveillé de sa sieste du matin...

Ni une ni deux, j'ouvre le frigo, je prends au feeling en fonction de l'envie du moment et ça donne ceci:

Préparation:

Cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, ôter la croûte du fromage, le mettre dans une petite casserole et le faire fondre tout doucement avec la crème (oui, pas light cette fois, mais ça donne une texture tellement plus onctueuse avec de la crème liquide entière... Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, non?). Saler et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger à la sauce au fromage. Parsemer de noix concassées et de jambon (coupé à votre convenance... pour ma part, je l'ai finement haché, mais bon, ça, c'est une question de goût).

Régalez-vous!

Oh, j'allais oublié... pour la petite histoire... Mon petit homme est resté calé par la neige dans l'allée en revenant du boulot!  [Cheese]  ... Et oui... nos efforts auront été vains... Nous avons dû nous faire tirer par la voiture de mon papa qui est venu à la rescousse, sommes arrivés avec 1 heure de retard pour le réveillon, avons dû nous changer pour partir car après avoir essayé de déneiger les roues de la voiture pendant 3/4 d'heure, on avait les bas de pantalons qui formaient un bloc de glace sur 20cm!!!   [mdr] 

Bonne soirée et à bientôt!

Biz, Béran.

Bonjour!

Je vous souhaite un très Joyeux Noël!

Bon réveillon et à bientôt!

Biz, Béran.

Bonjour tout le monde!

Je reviens vers vous après plusieurs mois d'absence... Plusieurs mois passés à toute vitesse de mon côté...

Notre petit Enzo a 11 mois aujourd'hui et j'ai l'impression d'avoir fait sa connaissance hier... Les jours défilent à toute allure, les semaines s'étirent en mois et notre petit amour fêtera bientôt son premier anniversaire!

Notre grande fille est "à la grande école". En septembre, elle a fait ses premiers pas en 1ère secondaire! Waouh! (pour les petites blogueuses françaises, je pense que ça équivaut à votre 5ème au collège). Que de changements en 1 an!

Que de bonheur aussi!

Et vous? Comment allez-vous?

Je ne sais pas pourquoi je reviens poster sur mon blog aujourd'hui... Simplement parce que j'ai un moment de temps (chose assez rare je dois bien l'avouer), sûrement aussi parce que j'y repense depuis un certain temps sans pour autant concrétiser cette envie...

Alors voilà... aujourd'hui, il se fait que je suis là... certainement peut-être que demain, le temps me manquera à nouveau... alors je ne me pose pas de question... je ne promets rien... aucune obligation, aucun timing, aucune pression... seulement l'envie, le temps et le bonheur de venir poster ça et là de temps en temps...

Voilà comment je vois ce blog reprendre vie petit à petit... tout doucement... paisiblement... joyeusement.

Je vous mets donc une petite recette ci-dessous... La sauce aux carottes pour petits et grands...

Je vous souhaite une bonne soirée!

Biz, Béran. 

Voici une petite recette qui ravira les petits comme les grands. Personnellement, je l'ai proposée à Enzo lorsqu'il a eu 10 mois (*) et il a adoré!

On peut servir cette sauce avec des pâtes, de la semoule, du quinoa, etc... Pour ma part, je l'ai préparée avec de la semoule et du jambon haché finement.

Avec cette recette, j'ai confectionné 5 petites portions de +/- 150gr pour mon chérubin...

Préparation:

Emincer un gros oignon et un éclat d'ail. Eplucher et couper en morceaux les 6 carottes.

Presser une orange. Amener 4 dl de bouillon de poule et le jus de l'orange à ébullition.

Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Laisser mijoter pendant environ 20min. Saler et poivrer.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.

Pour Enzo (10 mois): +/- 150gr de sauce aux carottes accompagnée de +/- 100gr de semoule et de 25gr de jambon blanc finement haché.

(*) Concernant l'alimentation des bébés et enfants en bas âge, chaque enfant est différent et il faut donc évidemment suivre les conseils de son pédiatre concernant les quantités et les aliments permis et défendus. D'après ma pédiatre, l'oignon est à éviter jusqu'à 12 mois, mais comme Enzo mange de tout et n'a aucune allergie (touchons du bois), nous avons pu essayer ce nouvel aliment à petite dose.

Merci de votre visite et à bientôt!

Bonne soirée. Biz, Béran.

Bonjour à tou(te)s,

Que le temps passe vite lorsque la famille s'agrandit!!!

Notre petit Enzo est né le 22 janvier dernier avec 3,390kg et 50 cm de bonheur et d'amour... Il va donc déjà bientôt avoir 5 mois!!!

Tout se passe très bien, le petit frère de Vanessa se porte à merveille, il est souriant, agréable à vivre,... un ange quoi! Monsieur a déjà percé 2 dents et aimerait déjà bien pouvoir se tenir assis en permanence!!!

Le temps passe à une vitesse folle et chaque instant privilégié en famille est vécu intensément, surtout que la vie professionnelle a repris depuis presque 2 mois déjà... Vous comprendrez donc mon absence de la blogosphère ces derniers mois... Avez-vous déjà eu cette impression que le temps vous file entre les doigts???

De temps en temps, je passe en mode "express" sur l'un ou l'autre de vos blogs pour voir les bonnes choses que vous partagez sur la toile, sans toutefois laisser de commentaire, je dois bien l'avouer...

Voilà, je voulais simplement donner des nouvelles...

Si le temps me le permet, j'ai 2 recettes sympa qui attendent d'être postées... Un petit feuilleté au chèvre en entrée et des scampis à l'estragon en plat... Je ne promets rien mais j'essaierai...

Je vous embrasse et vous dis à très bientôt j'espère!

Bisous, Béran.

Bonjour, Bonsoir...

Alors, aujourd'hui, je vous propose une petite recette absolument décadente!

J'avais vu cette recette, proposée et illustrée par Eric Léautey, dans le Guide cuisine de mars 2009 et déjà à l'époque, j'avais mis un post-it sur la page du magazine en indiquant: "A réaliser absolument!!!"

Le magazine bien vite rangé, cause de régime oblige, je n'ai pu résister à aller le rechercher ce week-end... Quelques petits changements dans la recette originale et me voilà...

Je vous le dis tout de suite... un concentré de bonheur....

Préparation:

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger l'oeuf, les jaunes, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade, le lait et la crème dans un saladier. (petit conseil du Chef Eric: casser le mélange à la fourchette sans chercher à le fouetter et à le rendre très liquide).

Couper le reblochon en tranches épaisses avec sa croûte et le disposer dans le fond de tarte. Ôter la croûte du Comté et le râper à la grosse grille. Recouvrir le reblochon avec le Comté. Détailler la noix d'Ardennes en fines lanières et les déposer sur les fromages.

Verser le mélange oeufs, lait, crème sur le tout. Glisser la tarte au milieu du four et laisser cuire 40 min. Défourner et laisser reposer 10 min en dehors avant de déguster...

Vous sentez l'odeur qui embaume la maisonnée??? mmmhhh....

Info WW: Une part (1/6 de tarte) vous coûtera 10,5pts... Et franchement, accompagné d'une petite salade agrémentée d'éclats de noix, je peux vous garantir que c'est un menu qui vous calera pour un petit moment...

Allez, sur ce, je vous souhaite un bon dimanche et ... un bon appétit!!!

Biz, Béran.

Bonjour tout le monde!

Chose promise, chose dûe... voici une petite recette pour redonner un semblant de vie à ce blog culinaire suite à mes longues absences...

Je vous propose une préparation très agréable en bouche... viande fondante, sauce parfumée... un vrai bonheur!

Le rôti à l'ardennaise est un rôti de porc fumé d'une couleur très rosée lorsqu'il est cuit... Une pure merveille! Pour ma part, je le trouve au Colruyt, mais je suis certaine que toute boucherie digne de ce nom pourra vous fournir ce type de viande.

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre la mat. gr. et ajouter l'oignon en lanière. Faire dorer le rôti sur chaque face et lorsqu'il est bien coloré, abaisser le feu et cuire tout doucement à couvert pendant 45 min environ.

Pendant ce temps, brosser les champignons et les couper en 2 (voir en 4 pour les gros). Couper les tomates séchées en lanières.

Faire chauffer 2 càs de marinade de tomates (celles des tomates séchées) dans une casserole et y mettre les champignons. Ajouter les lanières de tomates et faire revenir quelques minutes en remuant . Couvrir et laisser cuire encore environ 10 min à feu moyen.

Ajouter le Boursin ail et fines herbes, faire fondre à feu doux en mélangeant bien. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer à votre goût. Si besoin, donner un peu de corps à votre sauce en la liant avec un peu de maïzena express.

Couper votre rôti en tranches et dresser vos assiettes.

Je voulais faire une petite présentation sympa et j'ai donc placé la viande sur une portion de gratin dauphinois. J'ai ajouté les champignons par dessus la viande et disposé un filet de sauce dans l'assiette. Pour le reste, on dresse sur un plat de service et on dispose la sauce dans une saucière...

Très simple à réaliser et (ce qui n'est pas négligeable) tout peut se préparer à l'avance!

Info WW: la recette pour 4 prévoit 1kg de viande, mais c'est énorme, donc, si vous prenez environ 125gr de viande et 1/4 de la sauce totale, l'ensemble totalisera 9,5pts/pers. A cela, il faut encore ajouter le féculent. Un peu cher niveau points me direz-vous, mais le goût de la viande de porc fumée et son fondant en bouche vous feront vite oublier ce "petit détail sans importance"...  [mdr]  Et puis, c'est une recette qui ne se mange pas tous les jours, donc, on peut se le permettre de temps en temps!

(recette inspirée d'un livre Colruyt)

Voilà! J'espère que cette recette vous met en appétit...

A bientôt et portez-vous bien!

Biz, Béran.  [Salut]